jueves, 28 de junio de 2012

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exquisits: La arqueogastronomía de KuanUm! Entrevista a Juana...: Juana María Huélamo es arqueóloga y, a pesar de irradiar una cálida sencillez humana, desprende sabiduría por doquier. Trabaja desde e...

Imatges del Taller gastronòmic i presentació del llibre

Imatges del Taller gastronòmic i presentació del llibre: El passat 21 de juny es va fer un taller gastronòmic i presentació del llibre 'La cuina romana. Per ...

sábado, 23 de junio de 2012

MUNDIAL FILOSÓFICO

En estos días de intenso furor futbolístico queremos recuperar un gag formidables de los míticos Monty Python y que han recuperado varios medios de comunicación y que nosotros hemos podido leer en la crónica de Albert Lladó para  "La Vanguardia"". Disfrutad de la crónica y del divertidísimo vídeo en el que se enfrentan dos grandes equipos de filósofos.




"El partido entre Alemania y Grecia de esta Eurocopaviene precedido por un extraño morbo. Los dos países que se enfrentan simbolizan la brutal crisis económica que padece el continente. Alemania es el país fuerte, el que impone duras medidas de austeridad a aquellos que no han devuelto los créditos a tiempo. Grecia, por su parte, acaba de salir de unas elecciones y sus ciudadanos vivirán el encuentro sumergidos de lleno en una situación social más que compleja. Los mercados, que lo observan todo, se han convertido en los jueces de una democracia herida. Ya veremos si de muerte.
No es la primera vez que combaten los dos países en un terreno de juego, por supuesto. En el mítico programa de humor Flying Circus, de los británicos Monty Python, lo hicieron con una alineación muy especial. Es sabido que los nombres más importantes de la historia de la filosofía occidental han surgido de Grecia y de Alemania. Así, en el Estadio Olímpico de Múnich, durante los Juegos Olímpicos de 1972, rivalizaban figuras como Platón, Sócrates y Aristóteles contra Martin Heidegger, Karl Marx o Friedrich Nietzsche. La única sorpresa, en el equipo alemán, es la inclusión de otro gran “pensador”: Franz Beckenbauer.
El árbitro, rol que le toca a Confucio, pita el inicio de la disputa. Pero los jugadores no tocan el balón ya que están concentrados, filosofando, alrededor del campo.
El autor de Así habló Zaratrusta, polémico como siempre, es amonestado con una tarjeta amarilla por acusar al colegiado de “no tener libre albedrío”. La libertad, en este encuentro y en esta democracia, es una cuestión irrenunciable.
Los locutores dejan de emitir el partido durante un largo periodo porque, ensimismados en sus propios pensamientos, los filósofos no son capaces de encauzar ni una jugada. Pero todo tiene un principio. Si no, que se lo digan a Arquímedes que, astuto, entiende que la circunferencia puede ser usada. Su grito “¡Eureka!” da pie a que sus compañeros despierten y, tras una cuidada triangulación, Sócrates marca de cabeza el único gol cuando falta un minuto para el final del partido.
Los alemanes, en el gag y en la actualidad, se quejan de los griegos. Hegel asegura que “la realidad es una serie apriorística de éticas no naturales”. Kant, por su parte, mantiene a través de su imperativo categórico que “ontológicamente” el tanto sólo existe en la imaginación y, el más contunde, Marx, reclama que el gol se ha producido fuera de juego.
Alemania, que había superado en la semifinal al “ famoso trío” de centrocampistas ingleses Bentham, Locke y Hobbes, no ha podido contra una Grecia con un Heráclito imparable. Por ello, y por su determinante dribbling, recuperamos una cita del de Éfeso: “Siendo el logos común, casi todos viven como si tuvieran un logos particular”. El fútbol, y el humor, también nos hacen pensar"

viernes, 22 de junio de 2012

PRESENTACIO DEL LLIBRE: LA CUINA ROMANA PER DESCOBRIR I PRACTICAR A L'ESPAI CENTRIC. PATRIMONI CULTURAL DEL PRAT DE LLOBREGAT

Petita cuinera i admiradora

Ahir a la tarda, i com activitat organitzada per Patrimoni Cultural del Prat de Llobregat,  vam  presentar el nostre llibre sobre cuina romana. Va ser, com és habitual, un vespre molt agradable, en grata companya del públic participant i de les col·legues de Patrimoni Cultural del Prat de Llobregat. Per als participants que vulguin ampliar dades sobre el plat que van preparar, us adjuntem els enllaços KuanUm! de la recepta:


http://kuanum.blogspot.com.es/2008/07/moretum-manjar-de-dioses-manjar-de.html

Per cert, vau ser tots i totes molts bons cuiners i cuineres!!!!

Una abraçada i la nostra amistat per a tothom!!!!

I com a colofó d'aquesta entrada, us dediquem aquest vers en la llengua del gran Lope de Vega, que fa referència al deliciós plat de tots els temps que vam preparar al taller:

 "Mira si de Virgilio fueron tersos,
cuya princesa pluma fue divina
cuando escribió el Moreto, que en la lengua de Castilla decimos almodrote,                                                sin que por él le resultase mengua,ni por pintar el picador mosquito..."


Lope de Vega




martes, 19 de junio de 2012

TSAMPA: receta para tiempos de escasez, los que nos vienen encima.


Preparación del Tsampa. Fotografia de la web Lonely Planet
Tsampa: Antigua Receta del Tibet para tiempos de escasez, enriquecida, aumentada y actualizada a los tiempos actuales. Agradecemos a Marta Luz la información. Suponemos que esta será una práctica previa o examen de ingreso a nuestra incorporación a ese particular falansterio al que estamos invitados. De momento, aquí va la receta que ella nos pasa, seguramente la misma que la conocida por el intrépido Tintín en su aventura en el Tíbet.

El Tsampa es una antigua receta originaria del Tíbet de bolitas de granos y cereales tostados y molidos con miel, altamente energéticas y super alimenticias.

En preparación de lo que pueda suceder en los próximos años, una de las necesidades más importantes es el alimento. Éste debe ocupar el menor espacio, poderse preservar el mayor tiempo posible y aportar el mayor número de nutrientes y energía posible.

Todavía no me he puesto a preparar Tsampa, pero sin duda, forma parte de mi agenda, y espero en breve nos podamos reunir unos cuantos para hacerlo. Aquí os dejo la información:

Hay una receta que circula por Internet, la cual voy a copiar aquí, sin añadir nada nuevo. Para quien le interese también hay un video explicativo sobre cómo hacerlo. Tenéis que tener en cuenta que en esa receta hay elementos que se han ido incorporando con el tiempo como, por ejemplo, el plátano verde.:


"Este alimento contiene todos los nutrientes necesarios para la alimentación de las personas. Dura almacenado hasta siete años.

UNA ELABORACIÓN DEL TSAMPA

Ingredientes:

1-Frijoles rojos
2-Garbanzos
3-Lentejas
4-Maíz seco
5- Cacahuetes Natural
6- Miel pura
7- Plátano verde
8- Soja en granos
9- Trigo seco

La cantidad es determinada por el número de personas que tomarán parte en la preparación y posterior repartición del Tsampa. En nuestro grupo, compuesto por una quincena de integrantes, se tomo como medida básica 5 kilogramos, se sacaron alrededor de 1.700 pelotitas (bolitas) de Tsampa y en su repartición nos tocó un poco más que un centenar de pelotitas a cada uno. Es importante que se respete la proporción de 1 a 1 entre todos los granos, es decir si se establece como medida básica 1 kilogramo, deberá ser 1 kilo de frijoles, 1 de garbanzos y así sucesivamente para todos y cada uno de los componentes. Si se toma como medida básica 3 kilogramos, deberá ser, 3 kilos de frijoles, 3 kilos de garbanzos, tres kilos de lentejas y así para todos los ingredientes.

Nota:
El plátano verde: Para obtener 1 kilogramo útil de plátano hay que pelar 5 kilos de plátano verde por lo tanto si por ejemplo se establece como medida básica 5 kilos, hay que pelar 5×5 igual 25 kilogramos de plátano verde para obtener la cantidad requerida, luego se corta en tajadas para poderlo tostar antes de molerlo.

La miel: Por lo general la miel es utilizada en proporción de 1 a 3 es decir, si se establece como medida básica 1 kilo, la cantidad de miel necesaria para amalgamar el Tsampa es de 3 kilogramos si se establece una medida básica de 5 kilos la cantidad necesaria es de 5×3 15 kilogramos de miel pura: sin embargo en el momento de la preparación del Tsampa el sentido común sugerirá la cantidad exacta de miel a utilizar, ya que las pelotitas no deben quedar ni demasiado secas, por que podrían desmoronarse enseguida, ni demasiado empapadas, ya que tardarían mucho tiempo en secarse o podrían deformarse o aplastarse en el momento de ser almacenadas.

PREPARACIÓN:
Para moler los ingredientes, KuanUm!
dispone de un excelente molino rotatorio romano.
Imagen proporcionada por el Museu

 de Sant Boi de LLobregat. Protagonista: Josep Cortés.
 Fotógrafo: Carles Serret.
Tostado: 
Todos los ingredientes serán tostados por separado, ya que cada uno tiene su grado de tostadura especificado. El plátano una vez cortado en tajadas puede ser secado al sol si es que tiene la posibilidad de hacerlo. Si no, simplemente se le puede tostar en el horno de una estufa para luego molerlo.

Molienda:
Se muelen los ingredientes separadamente uno del otro ya que cada uno tiene su grado de dureza específica (el maíz es el más duro de moler) utilizando un molino manual tipo corona. (NO UTILIZAR MOLINO ELÉCTRICO) Se recomienda no utilizar molinos eléctricos de ningún tipo ya que al utilizar estos artefactos sé estaría privando a los ingredientes del cuerpo eléctrico o cuerpo energético, que también los vegetales poseen y que en ellos constituye en definitiva el elemento nutritivo principal para nosotros los humanos.

Mezcla: 
Al tener todos los granos y el plátano molidos se juntan todas las harinas dependiendo de la cantidad en uno, dos o más recipientes no de metal, sino de plástico, poniendo cuidado en tratar de hacer una mezcla lo más uniforme posible.

Amalgama: 
Al estar bien mezcladas todas las harinas se empieza a amalgamarlas (mezclarlas) gradualmente con la miel. Sé ira amasando manualmente toda la mezcla hasta obtener la consistencia deseada, procurando no dejar pequeñas pelotitas de harina sin miel.

Bolitas: 
Al tener toda la masa lista, bien amalgamada, ni muy seca ni muy empapada, se hacen manualmente pequeñas bolitas del tamaño aproximado de una pelota de golf o de ping pong.

Secado: 
Al terminar de hacer las bolitas, se les dejará secar en un sitio adecuado y posiblemente a la sombra poniendo cuidado en cubrirlas con un paño o tela que impida que los insectos sobre todo moscas puedan depositar allí sus huevecillos, dañando así su trabajo de muchos esfuerzos. Un buen secado se obtiene cuando las bolitas de Tsampa tengan una consistencia no muy dura y presenten cierto grado de maleabilidad sin ser demasiado pegajosas.

Conservación: 
Una vez obtenido un buen secado se pasa a la conservación. Se recomienda almacenar las bolitas de Tsampa en recipientes de vidrio posiblemente de boca ancha que además de asegurar una buena conservación natural, permiten un acceso fácil a la hora de ir por ellas, sin embargo también puede utilizarse un recipiente de plástico. Ambos tipos de receptáculos deben quedar cerrados herméticamente cerrados para que no haya aceleración en el proceso de deterioro de las bolitas al ser expuestas al aire.
Un Tsampa bien preparado que haya tenido un buen secado, lejos de mosquitos y de insectos y que haya sido bien almacenado, llega a conservarse perfectamente comestible por un lapso de no menos de cuatro años y eso ya ha sido ampliamente comprobado por varios de nuestros amigos.

Consumo: 
El Tsampa es un alimento altamente energético. El consumo de una bolita es el equivalente a una de las tres comidas que normalmente consumimos en un día, por lo tanto con la ingestión diaria de tres bolitas de Tsampa no se necesita consumir ningún otro alimento, ya que ellas solas suministran al organismo la energía necesaria y suficiente para su desenvolvimiento funcional durante el día. En tiempos “normales” el Sampa puede ser utilizado como elemento de limpieza del organismo y de descanso de los órganos digestivos tan maltratados hoy día por nuestros hábitos alimenticios. En tiempos “difíciles” el Tsampa preparado y almacenado con antelación puede ser la única ancla de salvación frente a la escasez de alimento o frente a la imposibilidad de consumir el que se consiga alrededor debido a su contaminación de naturaleza bien sea química, biológica o nuclear.

Observaciones: 
La experiencia acumulada en las anteriores preparaciones de Tsampa nos impulsa a formular las siguientes

Sugerencias:
Si el Tsampa va a ser preparado por un determinado número de personas, se aconseja para acortar los tiempos y facilitar la preparación, repartir equitativamente entre los componentes del grupo, la compra de los ingredientes y el tostado de los mismos que podrán ser efectuada, esta última, permaneciendo cada uno en su respectiva casa.

En el día establecido al tener todos los ingredientes ya listos, podrán reunirse los elaboradores en un sitio escogido donde se llevará a cabo, primero, la molienda de los ingredientes, luego la mezcla de las harinas, después la amalgama con miel, y finalmente la hechura de las bolitas de Tsampa. Al tener ya listas las bolitas es recomendable que del secado, conteo y repartición de las mismas se encargue una sola persona que goce de la plena confianza de todos los componentes del grupo. Se recomienda en primera instancia que todos los niños (hijos, sobrinos, nietos o simples amiguitos de los componentes del grupo) sean siempre bienvenidos en todas las fases de la elaboración del Tsampa, en especial al momento de moler los granos, actividad que además les fascina. Se recomienda en fin que todas las personas que participan de la repartición final de las bolitas estén presentes y participen directamente en todas y cada una de las fases de preparación de las mismas, en especial en la fase de amalgamar la masa con miel, ya que durante ese proceso, se estará trasmitiendo al empacar, la energía de todos y cada uno de los componentes del grupo. De esa forma la energetización del Tsampa será mucho mayor y mayores serán los beneficios al momento de consumirlo".

En fin, ahora que todos estamos abocados a vivir en un falansterio, a preparar Tsampa, of course!

Plurimam Salutem

viernes, 15 de junio de 2012

lunes, 11 de junio de 2012

DEDICAT A TOTS ELS MEUS COMPANYS!!!

Dur, però.... cert!!!! Una abraçada ben gran per a tots, amics!!!! Falta el Josep, oh!.....

sábado, 9 de junio de 2012

LUDI RUBRICATI 2012 "PARS PRIMA"

Con claro esfuerzo, mucho entusiasmo y un puñado de buenos profesionales, dentro del marco incomparable del Museu de Sant Boi de Llobregat, dirigido por un gran equipo humano, hemos llegado, al fin, a la novena edición de los Ludi Rubricati. La primera jornada, ha sido un éxito. Estamos cansados, pero contentos y disfrutando con nuestro trabajo. Gracias a todos los que habéis hecho posible, un año más esta pequeña fiesta al lado del Rubricatum.

Para muestra, un botón de algunas imágenes de este día ...

sábado, 2 de junio de 2012

PRESENTACIO DEL LLIBRE SOBRE CUINA ROMANA A LA LLIBRERIA LA RAMBLA DE TARRAGONA-TARRACO VIVA 2012


Diari "Més Tarrragona", 25 de maig de 2012

ELS BARRIS ALS CAPVESPRES DE CA N'AMAT-MUSEU DE VILADECANS

Fa uns mesos KuanUm produïa una exposició per al barri de Can Mas, a Ripollet. El dia de la inauguració va ser tot un èxit de públic. Ens vàrem trobar amb tot un barri que gaudia de la seva condició de barri, que en aquella exposició es retrobava amb joia amb els seus veïns, els de sempre i els nouvinguts. Aquell va ser l'espai de trobada d'un barri al que bategava el cor.


De nou, ahir a la nit ens vàrem retrobar amb els barris, perquè, precissament, a les 20 hores, el petit i agradable espai de Cal Carcereny-Cal Ginestar, a Viladecans, va ser el nou escenari dels tradicionals Capvespres de Ca n’Amat. I aquesta edició va començar d’allò més bé. La Mercè Tatjer, geògrafa i historiadora, especialista en urbanisme, estructures socials, en propietat immobiliària, en fi, tota una experta, ens va a acostar als orígens i evolució dels barris.

Ens vàrem reafirmar en el fet de que per a KuanUm! és un honor treballar al Museu de Viladecans, un Museu que es fa de coses petites, de moments quotidians, com ha de ser! I és un plaer poder col·laborar en el muntatge d’aquests tipus d’activitats que ens acosten al coneixement dels principis bàsics d’una societat que havia tingut i que ha de recuperar als seus membres més actius.

Els barris són el reflex d’una forma de vida petita, quotidiana, una manera de conviure que ens acosta naturalment els uns als altres. Si els poders públics no contribueixen, tal i com és habitual, a generar una societat més justa i igualitària, hem d’organitzar-nos tots els ciutadans. Des d’aquesta perspectiva, conèixer com ha funcionat el passat, esbrinar la història dels nostres barris, ens ajudarà a tirar endavant, no us ho sembla?

LUDI RUBRICATI 2012 - MUSEU DE SANT BOI DE LLOBREGAT. PROGRAMA.

Tot i la que està caient, de nou arriba a nosaltres la festa romana de Sant Boi de Llobregat, els Ludi Rubricati, en la seva edició anual a la llera del Llobregat, el riu Rubricatum, per als romans. La festa es presenta plena de propostes i activitats didàctiques que sense cap dubte, faran les delícies de tots els que us vulgueu acostar.

Ja sabeu que cada any, el Ludi Rubricati, presenten un eix temàtic diferent, i aquest any es centra en el següent tema: la esclavitud . Germanus i Primitiva, dos personatges que van viure a Sant Boi en època romana i que ens acompanyaran en els tallers que formen part de la proposta didàctica.


Són tallers senzills, amb materials senzills, amb un pressupost senzill... , però són propostes que aproximen al visitant a la realitat quotidiana de la cultura romana i es fan amb esforç, professionalitat i molta il·lusió i estimació. 

Des del Museu de Sant Boi-Ajuntament de Sant Boi i KuanUm!, us hi esperem!


A pesar de la que está cayendo, de nuevo llega a nosotros la fiesta romana de Sant Boi, Ludi Rubricati, en su cita anual a la orilla del Llobregat, el río Rubricatum, para los romanos.  Con sus talleres de reconstrucción del mundo romano. 


Los que conocéis la propuesta, ya sabéis que cada año un tema es el hilo conductor. Este año nos centramos en la esclavitud. 


Son talleres sencillos, con materiales sencillos, con presupuesto sencillo.... pero son propuestas que aproximan al visitante a la realidad cotidiana de la cultura romana y que se realizan con esfuerzo, profesionalidad y mucho cariño e ilusión. 


Col·laboren: Armillum i Evocati




Aquest any presentem per a tots i totes les següents "stationes" didàctiques: 



Ornatrix, a càrrec d'Armillum. Taller d’aproximació al món de l’ornamentació personal. Armillum. Activitat iindicada per a tot tipus de públic.

Caeca. Una de les esclaves més estimades de la domus de Sant Boi era Caeca (cega). Caeca havia estat recollida al davant del temple de Pietas a Roma, a la columna lactaria pel seu amo, Iulius Anicetus, un comerciant d’àmfores. La va entregar a la seva dona, que era estèril. Ella es va adonar de seguida que la nena era cega, però li va agafar molta estimació. Caeca era una nena de gran sensibilitat i va aprendre moltes coses. Si veniu a casa seva, Caeca us ensenyarà com una persona cega pot dibuixar i fins i tot omplir un àmfora de vi fent servir tots els sentits, menys el de la vista. Activitat per a tots els públics.


Tene me ne fugia(m). (Vol dir, reteniu-me per a que no fugi). El llibert Sosibi està especialitzat en la fabricació de plaques per a penjar al coll dels esclaus:  Tene me ne fugia (.. et revoca me a(d)  domum et viventium in ara Iulii Anicetii, és a dir, agafeu-me si marxo i retorneu-me a casa  ,(a la casa) dels que viuen  a l’altar de Iluli Aniceti ( se suposa que és el seu amo).  Activitat per a tots els públics. La dona de Sosibi, Spes ajuda al seu home. Ella fabricarà algunes plaques per als nous esclaus.


Pistrinum. Primitiva, la esclava cuinera també en sap, de fer-hi pa. Ella ens ensenya a fer un pa alís, d’acord amb el costum més primitiu. Activitat per a tots els públics.


Molendinum. Els esclaus han de moldre el gra per fer el pa que hauran de menjar tota la gent que i ha a la domus. Activitat per a tots els públics.


Coronae. La lliberta Primula és una experta en l’art d’elaborar corones de flors i fulles.... Activitat per a tots els públics.


Una casa a la pars rustica. L’esclau i manobre Lucius Felix ens ajuda a fabricar una petita casa pels nous esclaus de la domus. Activitat per a tots els públics.


Preparant  l’estatueta de la desea Ceres. Silvana Parvula, lliberta i per tant, antiga esclava, us ajudarà a preparar la imatge de la deesa per al vostre altar. Activitat per a tots els públics.


Paedagoga. Salomomila  és una esclava que va a arribar des de l’extrem de la mediterrània fins al costat del Rubricatum. Ella és una autèntica paedagoga que us pot ensenyar a escriure en dues llengües molt antigues: el llatí i l’hebreu, ja que aquesta era la seva pròpia llengua. Activitat per a tots els públics. 

Romanorum Ludi De la mà d’en Primus, tothom que vulgui podrà participar d’un joc romà. Activitat per a tots els públics. 

Ars medica. L’esclava Fabiola ens mostra els secrets d’Esculapi. Activitat per a tots els públics.

Musivaria Antonina ens ajudarà a fabricar un petit mosaic, com el de les termes de la domus.  Activitat per a tots els públics. 

Bibliotheca. A l’antiga Roma els llibres es col·locaven en els plutei o en pegmata, dos tipus de prestatgeries, i més tard en els armaria. Era habitual que aquestes biblioteques es trobessin a casa dels romans rics. En la Rubricati Bibliotheca podreu trobar un munt de llibres per llegir al costat de les termes. Activitat per a tots els públics. Només dissabte tarda.

Dibujando un Grafitti, a càrrec de Torrents d’art. En aquest indret podreu realitzar el vostre propi grafitti, a la manera romana. Activitat per a tots els públics.

També el grup de reconstrucció històrica Evocati, ens traslladarà  a la recreació de la vida al voltant d’un campament romà. En aquest indret coneixereu  i podreu participar de la vida militar en campanya. Aquest any ens presentaràn una venda d'esclaus.

Armillum, aportarà també la seva botiga de recreacions històriques.